「無毒教母」譚敦慈揭示6類家常菜致癌風險：連蔬菜也上榜！
來源： ETtoday
譚敦慈在健康節目中分享，部分家常菜如火腿、鹹魚、臘肉、香腸等加工食品含有亞硝酸鹽，與胺類食物一起食用可能產生致癌物亞硝胺。雖然蔬菜也含有亞硝酸鹽，但經過洗滌和汆燙後風險可降低，且蔬菜對健康有益。
重點整理
部分家常菜如火腿、鹹魚、臘肉、香腸等加工食品含有亞硝酸鹽，可能與胺類食物結合產生致癌物亞硝胺。
蔬菜雖含有亞硝酸鹽，但經過洗滌和汆燙後可去除大部分，對健康仍有益。
中研院研究發現，部分食物會增加肺癌風險，尤其是加工食品。
譚敦慈強調，蔬菜是健康的食物，對心臟血管健康有益。
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